L’agneau de lait de la coopérative Amatik
La coopérative Amatik regroupe des éleveurs de brebis du Pays Basque et du Béarn.
Amatik signifie « de la mère » en basque… parce que les agneaux proposés par ce groupement de producteurs sont nourris exclusivement de lait par tétée au pis. Les brebis de race Lacaune qu’ils élèvent sont d’excellentes laitières, très maternelles.
Le respect de l’animal et de son bien-être est primordial au sein de la coopérative. Les brebis disposent, selon leurs besoins et les saisons, de parcours herbeux suffisants et reçoivent en pâture ou en bergerie une alimentation végétale équilibrée et adaptée à leurs besoins.
Ces éleveurs allient méthodes d’élevage traditionnelles et modernité. Ils défendent les qualités exceptionnelles de leur agneau de lait au travers d’un Label Rouge homologué en 2009. La viande de cet agneau a ainsi un goût typique, bien prononcé. Elle est onctueuse, tendre et juteuse à la couleur claire et rosée crue comme cuite.
Photo d’en-tête : © carole.pro photographe
