Famille Patacq

Entre Tarbes et Pau, face aux Pyrénées, la famille Patacq cultive le haricot tarbais depuis des générations.

Véréna et son père Jean-Paul assurent aujourd’hui le travail à la ferme du Cayret, travail manuel et délicat. Beaucoup de monde participe fièrement à la récolte gousse par gousse. Ils œuvrent à faire connaître cette variété à la peau fine et à la chair fondante. Ils le commercialisent sous toutes ses formes : frais, sec ou en bocaux.

Riche en protéines, le haricot remplaçait autrefois la viande. C’était le produit noble de la région. Lors des fêtes, il accompagnait la viande et faisait l’objet de concours à l’issu desquels on repartait avec les semences des meilleurs. Il a ainsi fait l’objet d’une sélection naturelle.