Les Glaces Audeline de la Ferme du Bosc
A la Ferme du Bosc, à Mayreville, dans l’Aude, les crèmes glacées au lait de brebis sont élaborées à partir du lait frais de la ferme.
Pour ajouter à ce lait, Carine Bossut sélectionne des ingrédients de qualité supérieure, sans arômes artificiels. Elle a la volonté de travailler avec des producteurs et des entreprises du territoire. L’approvisionnement en matières premières se fait auprès de coopératives fruitières et de producteurs locaux ou régionaux.
Le travail sur la ferme est un travail engagé pour la préservation de l’environnement.
Ses 350 brebis laitières sont en liberté dans les prairies dès que les conditions météorologiques le permettent.
Les pâturages sont soignés dans le respect de la biodiversité, dans le souci de créer un écosystème naturel et complémentaire entre l’arbre et la prairie pour une meilleure régulation de l’eau, l’ombrage des troupeaux et l’apport de nutriments.
