Jean de Luz

Créée fin 2003, la conserverie artisanale Jean de Luz est spécialisée dans la transformation de poissons sauvages.

Elle est installée à Ciboure, au Pays Basque. Sa devise, « un produit, des hommes, le Pays Basque ».

Du pêcheur au distributeur, les hommes qui participent à la fabrication de ces produits de qualité gravent leur marque dans le patrimoine du terroir. Ainsi, le nom du bateau ayant péché le poisson est inscrit sur chaque produit. Les poissons sauvages qu’ils transforment proviennent principalement de la Criée de Saint-Jean-de-Luz.

Ils n’utilisent aucun additif et les ingrédients agricoles (légumes, épices, huile d’olive…) qu’ils utilisent sont tous issus de l’agriculture biologique. Les techniques employées préservent le vrai goût des aliments, les saveurs d’autrefois.