La charcuterie de la ferme Elizaldia
Jean-Baptiste Loyatho est un passionné qui œuvre pour que son savoir-faire transmette la tradition du porc basque fermier.
En 1983, Jean-Baptiste Loyatho crée ses porcheries à Gamarthe, au cœur de la montagne basque, aidé par de nombreux copains. Il s’installe alors comme naisseur, engraisseur et sélectionneur de porcs.
Un accident à l’œil lui interdit du jour au lendemain la fréquentation des milieux à poussières. En 1995, avec sa femme Maité Charritton, ils créent leur propre charcuterie, « la Ferme Elizaldia », pour transformer et commercialiser directement leurs porcs.
![Produits de la ferme Elizaldia Produits de la ferme Elizaldia](https://www.latabledesproducteurs.fr/wp-content/uploads/2020/10/Elizaldia-produit-800x600-1.jpg)