Les Petits Fruits

Xavier Massou associe un savoir-faire traditionnel à une imagination débordante.

Dans la Vallée de Campan (65), avec le Pic du Midi de Bigorre en toile de fond, l’atelier Les Petits Fruits met tout en œuvre pour exprimer le goût du fruit : fruits sélectionnés pour leur potentiel gustatif, transformation rapide par petites quantités afin de préserver les arômes, recettes innovantes et gourmandes.

Les confitures traditionnelles sont cuites au chaudron de cuivre.

Les apéritifs et liqueurs marient subtilement les infusions de fruits et plantes, au sirop de sucre artisanal et à l’Armagnac pour sublimer l’arôme des fruits.

Des gourmandises originales associent aux fruits épices ou aromates pour accompagner les notes salées du fromage, du foie gras ou des grillades.